所需食材：
主料： 麵包预拌粉 280克 椰蓉馅儿200克
辅料： 黄油25克 鸡蛋50克 水85克
製作过程：
1準备好材料：麵包预拌粉、椰蓉馅儿、鸡蛋、黄油、清水。
2将麵包机内胆放在电子称上面归零，然后磕入一个鸡蛋。
3再加入85克水
4将麵包预拌粉加入
5然后将内胆插入麵包机内
6盖上内盖，在自动投酵母的盒子里加入4克酵母，盖好外盖。
7选择功能麵糰，菜单选四自定义和面，按开始键，麵包机和面20分钟。
8然后加入25克软化的黄油
9盖上盖子选功能麵条，菜单选一包子披萨麵糰，按开始键，麵包机和面30分钟然后开始发酵。
10这是将100克椰蓉50克黄油50克鸡蛋和40克白糖混合好的椰蓉馅儿。
11发酵结束后看下如果麵糰发酵的合适就取出来，如果觉得还不够就继续室温发酵一会儿。
12麵糰发酵好以后倒在案板上揉揉排气，然后擀成长条，在中间部位铺上椰蓉馅儿。
13如图两边向上折过来
14如图再铺上一层椰蓉馅儿然后对摺
15包上保鲜袋放入冰箱冷冻室冷冻30分钟
16冷冻好以后取出来切成三条，头部不要切断。
17编成三股辫子，编的时候要将椰蓉馅儿那面冲上。
18两边向下折一下然后放入麵包机内胆里
19盖块湿布放在温暖处二发
20当麵糰二发到内胆的八分满时在内胆外包一层锡纸，然后放入麵包机内。
21盖好盖子，选功能特色，菜单选七自定义烘烤，定时选45分钟，按开始键，麵包开始烘烤。
22烘烤结束就及时从内胆里倒出麵包，以免外皮更硬。
铺好椰蓉冷冻一下是为了方便编辫子时椰蓉不至于散落。
书中的内容真的很棒，一开始我还以为我要自己换算比例呢！结果一看自由将每一个重量的麵包机内胆的配方都详细的写了克重，真的对我们的帮助太大了，感谢自由无私的配方，令我们少走了很多弯路。
椰蓉麵包的做法（早餐菜谱）
原料 高粉200克，低粉50克，白糖40克，盐2克，酵母4克，牛奶160克，黄油25克 少许蛋液刷表面 椰蓉馅鸡蛋35克，黄油40克，白糖50克，牛奶15克，椰蓉70克 模具 圆形纸模 份量 10个 做法1，麵糰原料除黄油外揉至光滑，加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，取出分成10份滚圆备用。
椰蓉馅的材料混合均匀备用。分成10份的小剂子。 2，取其中的一份麵糰包入一份椰蓉馅3，包好擀平 4，再擀长
5，用刀切几个长的口子 6，捲起，卷法随意。将介面处朝下。 7，放入麵包纸模中8，发酵至两倍大，刷上蛋液。
9，烤箱175度预热，上下火，预热好后，将麵包放入中下层，烤20分钟左右。
飞雪有话说 1，麵包一定要揉至出膜，做出来的麵包才鬆软。2，这个麵包包的是椰蓉，你也可以包入火腿，肉鬆等。 3，整形的方法很简单，但要记得收口处一定要向下。
一个麵糰，要想做出好吃的麵包。首先就应该过了出膜这一关。如果连膜都出不了，那下面的麵包，我们能期待是怎幺样的结果呢？这就象我们的学习一样，小学的时候学习好，初中的时候学得就不会吃力。初中的时候学习好，高中的时候才能轻鬆考取大学。第一步没有做好，关係到后面麵糰的状态。麵糰揉好后，发酵也是一个关键点。如果发酵不足，麵糰还没有发至两倍大。膨胀力不够。如果发酵过了，麵糰一按就出现气球憋气的状态，这样的麵糰也是做不出好吃的麵包的。所以多积累经验才是最重要的。我有一个顾客，对麵包就有着浓厚的兴趣。晚上做了一个麵包，觉得很好吃。第二天早上四点起床再做一个。试想，有多少人能有这样的精力，四点钟起床呢？这正是她的兴趣所在。投入所至。同样是她，一个蛋糕做了一次，回缩，再做一次还是回缩。但是她放弃了幺？没有，三次，四次，寻找原因，有这样的精神，你说，她的蛋糕以后还会回缩吗？不会，我想，这是因为你第一次做失败，那个困难。如果你害怕了，那就是害怕困难。俗话说，困难象弹簧，你弱他就强。你不服气，自然会战胜困难。麵糰发酵好后，二次发酵也很重要，如果你这个时候不看它，可能会发过了。如果你的温度没有掌握好，可能会发酵不足。发过的麵包烤出来会有股酸味，而且组织鬆散。发酵不足的麵包烤出来会鬆软不足。烤的时候也是关键。小麵包一般就是15分钟左右。如果你15分钟烤糊了，那你的烤箱温度要调整，如果你15分钟麵包还是白的，那你的烤箱温度也要调整。稍大一点的麵包会延长到20分钟。如果你450克麵糰只是做了一个大麵包，那时间就要30分钟左右。
椰蓉麵包(早餐食谱)椰蓉麵包的做法（早餐食谱）
麵包材料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，糖25克，盐3克，鸡蛋25克，牛奶90克，鲜奶油60克，黄油25克
椰蓉馅料：黄油50克，糖粉50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克
椰蓉馅做法：1、50克黄油室温软化，加入50克糖粉打发
2、黄油打发好后，分三次加入50克蛋液打匀，每次都要打匀后再加
3、然后加入椰蓉拌匀
4、再加入牛奶拌匀
5、拌匀后的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用
我做椰蓉馅是在麵糰发好后才开始做的
6、麵包的揉面和发酵就交给麵包机来完成，把麵包材料除黄油外，全部扔进麵包机里，揉至麵糰表面光滑时加入室温软化好的黄油，然后就不用管了，由着它折腾吧。麵糰基本发酵好后倒出来，揉挤出麵糰里的空气后，分割成6团，再中间发酵15分钟。
7、拿一个中间发酵好的麵糰，用手压扁，把椰蓉馅也等分6个，放一个在麵糰上包好。
8、包好后把收口朝下，用擀麵杖擀成一头大一头小形似脚掌，再用小刀在上面划上几道口子。
9、然后由小的一头开始朝大的一头卷，卷好后刚好切口朝上。
10、一个个都卷好后整形，排入烤盘里，在烤箱里放一盘热水，把烤盘架在上面，关上烤箱再进行2次发酵（这需要40分钟左右），这2次发酵的法子是在君之那里看来的。
11、在2次发酵好的麵糰上刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中层，180度15－20分钟即可。
还没出炉就闻着那香味啦，那样的温暖，出炉后迫不及待的吃上一口，太美味啦，和小宝一会就吃掉了一个。这个麵包吃热的更美味，若放凉了，扔烤箱里烤热就成，完全不一样的味道和口感。
葡萄乾椰蓉麵包的做法
材料:
基本麵糰 600克 [基本麵糰的做法请看连接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a63d24b010008uc.html]
椰丝 100克
砂糖 60克
黄油 50克 [BUTTER一条]
葡萄乾 50克
鸡蛋 一只
另外準备刷麵包的全蛋鸡蛋液
散椰丝少许
做法:
1,将椰丝,砂糖,黄油,鸡蛋和葡萄乾拌匀成馅.均等分成九份备用.[也可以分六份,那样麵包做出来比较大个儿~~].请参考流程图A,馅应该是乾的.
2, 基本麵糰也分成九份,静置鬆弛20分钟后,把馅料包起来,擀成椭圆形的饼状.如B所示.
3, 把麵包饼坯捲起来,等份切入2/3深度,共三刀.看流程图C比较清楚.
4,然后,把条状的麵包坯子首尾相接[看图D],再把它竖起来拧一个90度.[瞧瞧我这表达能力J]试验一下就会明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象图E的样子.
5, 生坯留点空间放在铺了烤盘纸[PARCHMENTPAPER]上发酵.图F是刚做好的样子,图G是发酵1个半小时后的样子.基本上,发酵到原来的1倍1.5倍的样子就可以了.
6,把烤箱预热到380华氏度/190摄氏度左右的温度.[说左右是因为我家烤箱只有400华氏度和200摄氏度/350华氏度和180摄氏度的标记.]
7, 在发酵完毕的麵包生坯上刷上蛋液,轻轻撒上少许椰丝.如图H和I所示.
8,烤盘入烤箱烘焙12分钟.各家烤箱温度状况有所不同,根据上色情况适当调整正负一分钟左右.温度不能调低,不然麵包的口感会有损失.
附上流程图
因为有网友反馈信息说上述流程图中图D到图E的这个步骤做不出来,特意周末用普通麵糰把详细的过程拍了一次,希望这个补上的步骤图能够有帮助.
这个面坯还没有最后定型,为的是让大家更直观地看清楚拧转后的角度和步骤,要做成四瓣均衡的花瓣型,只要稍微拉扯整理就可以的.
椰蓉辫子麵包(早餐菜谱)椰蓉辫子麵包的做法（早餐菜谱）
椰蓉辫子麵包：
原料：高粉两杯、鸡蛋一个、牛奶一袋、盐一小匙、糖一大匙、黄油25克
椰蓉馅：黄油20克，白糖15克，椰蓉50克，蛋黄一个。
做法：1.麵包机发好麵糰以后，均匀分成8份，排气滚圆，鬆弛15分钟。
2. 这个时候可以做椰蓉馅，黄油融化后加入所有原料拌匀，如果觉得干，可以适量加点牛奶。
3. 鬆弛好的麵糰擀成椭圆形。
4. 均匀铺上一层椰蓉馅。
5. 顺长捲起来，鬆弛15分钟。
6. 搓成长条状，两条交叉起来。
7. 折过来变成四股编辫子。
8. 编好的辫子是这样滴。
9. 四个辫子都编好后排入烤盘。
10.烤箱预热一分钟，将烤盘放进烤箱，再放入两杯开水，进行二次发酵。
11.发至原来的两倍大以后，取出刷蛋液。
12.烤箱175度预热，中层上下火，烤20分钟即可。
掰开麵包，里面拉丝的效果特别明显，这样的麵包才好吃。因为里面加了椰蓉，吃起来还有椰蓉的香甜，早晨打好豆浆，配上这个麵包，早餐就解决了。只要有麵包，俺第二天早晨都可以多睡一会儿，不用早起準备早餐，打豆浆是老公的工作。不过，前一天做麵包也很辛苦，经常搞到半夜，所以第二天多睡一会儿也是应该的哈！
用料：高粉250g，酸牛奶110ml，牛奶80ml，白砂糖35g，酵母1小勺，盐2g；
黄油50g，糖粉45g，蛋液40g，牛奶25g，椰蓉100g。
步骤
1.麵包用料混合，揉至扩展阶段，放到抹了一层食用油的容器中进行第一次发酵；
2.发酵完成后排气，分成八份，静置十五分钟；
3.黄油软化，用勺压成泥，倒入糖粉拌匀；（家里糖粉不够，俺用了一半的白砂糖TAT）
4.蛋液和牛奶混合，搅拌均匀；
5.把蛋奶液缓慢倒入3，充分拌匀；
6.倒入椰蓉，用手揉成一个圆球，再分成30g左右的八小份；
7.取麵糰，撕成面片，包裹住椰蓉馅；
8.搓圆，收口朝下，用手压扁；
9.用剪刀剪出六片花瓣，放到铺了油纸的烤盘上，入烤箱第二次发酵；
10.发酵完成后刷蛋液，在中心撒上白芝麻；
11.烤箱预热180度，十五分钟左右即可。
